Bruno Matthys vindt dat de tijdelijke pop-up bar tijdens de fototentoonstelling "80-days of summer" een goede testcase kan zijn om te onderzoeken of er op termijn ook een permanent koffiehuis of iets dergelijks kan komen in het Hotel D’Hane Steenhuyse in de Veldstraat. “Dit 18de eeuwse stadspaleis met prachtige binnentuin is altijd een beetje stiefmoederlijk behandeld geweest. Onterecht. Het is een prachtig gebouw met een indrukwekkende geschiedenis. Zelfs Louis Dix-Huit, "Louis Die Zwiet" heeft er verbleven, op de vlucht voor de guillotine. En in het begin van de 19de eeuw werd er tijdens de onderhandelingen van de "Treaty of Ghent" ook veel gezweet … door nachtelijke festiviteiten die het daglicht niet mochten zien. Vandaag is d'Hane Steenhuyse is een oase van rust en schoonheid, midden in de drukste en belangrijkste winkelstraat van Gent. De Stad wil aan dit pand een commerciële invulling geven met behoud van deze troeven. Dit is een zeer goede zaak.”